2011 年 10 月 13 日
紫蘇味噌〜紫蘇の実の味噌漬け
恥ずかしながら作り方をアップします
紫蘇の実を合わせ味噌でサンドするだけです
ご存知でしたら、ごめんなさいm(__)m
＊材料＊
紫蘇の実
味噌：酒（みりんでも）３：１（
＊作り方＊
☆お味噌とお酒を合わせます
☆穂からこそげとってアク抜きした実を、布（ガーゼ）に広げて平らに包みます
☆包みを合わせ味噌でサンドします
☆２〜３日して味がしみたら食べられます
冷蔵庫保管で暖かくなるまで（半年くらい？）食べられると思いますよ。
ウチで青紫蘇育ててますが実はなりません
種類が違うのでしょうか？
アク抜きしたり手がかかってますね!!紫蘇の実が手に入ったら挑戦してみたいです。
2011 年 10 月 14 日 5:42 AM
近所に赤紫蘇があるので
ちょっと頂いてこようかな＾＾
灰汁抜きは水だけでいいのでしょうか？
重曹とか使いますか？
2011 年 10 月 14 日 9:24 PM
オリーブさんコメントありがとうございますm(__)m
我が家の紫蘇は、梅を漬けたりジュースにする赤いものなんですよ。いつの日か草と一緒に生えてきて抜き取った生き残りです。ある意味、野生化してるかも
2011 年 10 月 14 日 11:16 PM
ドラちゃんコメントありがとうございますm(__)m
私は、灰汁抜きを水でしました。水に浸してすぐに水が黒くなったので一回だけかえました。
灰汁抜きしたら、しっとりするくらいに水分をとりました。
2011 年 10 月 14 日 11:30 PM
喜之助さんありがとうございます＾＾
水で灰汁抜きですね＾＾
りょうかいっ ~(=^‥^)ゞ ぴっ!!
2011 年 10 月 18 日 7:42 PM